Джордже Костич. Охота к перемене мест
Одна из особенностей ресторанного рынка российских регионов — это любовь к героям. В каждом городе есть одна, реже — две ярких личности, которых все знают, о которых все говорят. Так, например, все знают Ружену Воробьеву, директора екатеринбургской компании «Академия Еды», Эрика Шогрена, главного ресторатора Новосибирска. Челябинская звезда — Джордже Костич. Официально — генеральный менеджер Центра гостеприимства «Европа», неофициально — один из самых ярких челябинских шеф-поваров, кондитеров, рестораторов, преподавателей. О себе, своей карьере, Челябинске и российских...
далееПуть к успеху
На конец прошлого года в Челябинске, население которого приближается к миллиону, работало порядка 200 стационарных предприятий общественного питания – кафе, кофейни, клубы, казино. Собственно ресторанов в городе 60. Плюс к этому — 20 гостиничных комплексов и 20 развлекательных центров. А еще — около 700 точек уличной торговли (киосков и трейлеров с горячим питанием) и столовых в учебных заведениях и на предприятиях. Анализируй это В этом году в городе впервые был проведен масштабный анализ ресторанного рынка. Исследования проводили доцент кафедры экономики ЮУРГУ, кандидат экономических наук...
далееБар Fluid
40 Charterhouse Street В свое время идея открывать «тематические» рестораны оказалась настолько удачной, что всего за десять лет принесла приличные дивиденды людям, поверившим в неё. Идея проста — если вы украсите бар в стиле какого-нибудь карибского острова или развесите в нём постеры с изображениями голливудских звёзд, обычный процесс поглощения пищи или питья как бы перестаёт быть просто физиологически актом. Посетитель словно «приобщается» к тому или иному явлению культуры. Успехи сети ресторанов Planet Hollywood или Hard Rock Cafe являются, а точнее, являлись подтверждением этого. Именно поэтому сегодня,...
далееПаб The Draper’s Arms
44 Barnsbury Street London NI IER Tel. 02076190348 Те, кто знавал этот паб в прошлом, довольно плачевном состоянии, будут здорово удивлены. Нельзя сказать, что сейчас он выглядит эдакой «белой вороной» в Айлингтоне. Ведь это очень престижный район северо-западного Лондона, место жительства многих состоятельных юристов и банкиров, откуда совсем недалеко до Сити. Кстати, именно здесь, в Айлингтоне, в ресторане Granita в 1997 году известный сегодня всему миру бывший адвокат Тони Блэр во время встречи с Гордоном Брауном укрепил своё положение в борьбе за кресло премьер-министра Великобритании. Draper’s Arms сегодня тоже как нельзя...
далееРесторан Thyme
14 Clapham Park Road, London Ресторан Thyme расположен в Клэпхэме, южный Лондон. Это на редкость уютный, можно сказать, «домашний» район, где достаточно моложавые лондонцы имеют возможность окунуться в атмосферу, напоминающую им прошедшие университетские деньки. Клэпхэм, равноудалённый и от суеты шумного центра и от серого однообразия городских предместий, никогда особенно не привлекал ценителей «высокой кухни». Это не то место, куда можно пойти в поисках ресторана, способного удовлетворить взыскательный вкус завсегдатая, привыкшего к современному уровню обслуживания. Впрочем, так было прежде. А сегодня...
далееИстория Клинского в этикетках
Известно, что в условиях развития рынка потребитель становится более требовательным не только в отношении качества продукта, но и в отношении его внешнего вида. Более полугода назад, в связи с осознанием необходимости улучшения внешнего вида марки и стремлением удовлетворить ожидания любителей пива, возникла идея о смене этикетки, и начались первые разработки в этой области. Изменению дизайна торговой марки предшествовали тщательные исследования потребительского рынка. Улучшение внешнего облика товара шло с учетом результатов специального тестирования, неоднократно проводимого среди...
далееО лечебных свойствах пива
Поспорил я как-то на ящик пива, что смогу 5 дней не есть, а пить только пиво. Сказано — сделано. Первые 3 дня было совсем хорошо. Голод не чувствовался, была небольшая преманентная пивная пьяность — в общем рай для любителей пива типа меня. На 4-5 дни стало немного тяжко, алкоголь накопился, захотелось покушать, и стала немного заботить частота, с которой приходилось бегать по естественной нужде. Но пять дней кончились, было доказано, что и с одним пивом можно прожить несколько дней очень хорошо. Получил я свой ящик пива, который был выпит через пару дней в дружной компании. А чувствовать я себя...
далееО днях не так давно минувших
Было это во времена давнишние, но, тем не менее, памятные. А именно, в период борьбы с алкоголизмом и винопитем. Как мы помним, крепко досталось тогда и пиву. А может быть и так, что люди обделенные вином и водкой «перестроились» на пивко, недостатка в поклонниках у которого и без того никогда не было. Все это провоцировало бешенный спрос, и соответственно, огромные очереди. И все же, нам то грех было пенять, ибо по общемосковским меркам наш район по пиву (Бескудниково) был относительно благополучным. В том смысле, что оно там ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ БЫВАЛО. Нынешней молодежи этого не понять, но оно и...
далееПивные зарисовки
Я хочу поделиться своими летними деревенскими наблюдениями. Каждый год приезжая в деревню (пос. Приволжский, Тверская обл.) я с друзьями пью пиво, причем в адских количествах. Ну и как водится вставал вопрос: какое пиво пить? Мы обычно набирали всякого разного пива и с переменным удовольствием его пили. Но в этом году все изменилось. Приехав в деревню я наконец то увидел в местном магазине в продаже клинское, реклама которого шла уже давно, а до моего родного Питера пиво еще не довезли. Отметив соответственно мой приезд этим пивом я пришел в неописуемый восторг: «Вот оно!!! Пришел конец мучениям. Я...
далееКанистра «Гиннесса»
Однажды в банк, где одним из руководителей был близкий родственник моей жены, приехал для переговоров один мультимиллионер — американец немецкого происхождения. Ну и вывезли его нашим семейным кругом на природу, отдохнуть по-русски, шашлыка поесть, пива попить. накупили пива разного, все чин-чинарем, а когда приехали уже оказалось, что это буржуй пьет исключительно разливной «Гиннесс». Что делать? Вышли из положения по-русски просто. Взяли канистру на 20 литров и поехали в город, где в одном из баров был этот «Гиннесс». Бар надо сказать был солидный и весьма престижный. Посему охрана...
далее